От увлечения к профессии: как «Абилимпикс» помог Ирине Соломатиной стать владелицей кофейни
Ирина Соломатина — кондитер, двукратный призер Национального чемпионата «Абилимпикс» и владелица собственной кофейни. Она выиграла «бронзу» в 2023 году и «серебро» в 2024 году в компетенции «Кондитерское дело». Страсть к готовке привела её к созданию десертов, которые полюбили клиенты.
Путь в кондитерское искусство для Ирины начался не сразу. Изначально она обучалась гостиничному делу в колледже «Царицыно». В 2017 году она впервые узнала о движении «Абилимпикс» и дебютировала в компетенции «Администрирование отеля». В 2019 году заняла второе место на региональном этапе в Москве.
Интерес к кондитерскому искусству появился у Ирины еще в детстве — она любила готовить торты на дни рождения друзей. «Гости всегда оставляли восторженные отзывы и спрашивали, почему я не хочу заниматься этим профессионально. В 2020 году я решила воплотить свою мечту в реальность и сознательно сменила профессиональный вектор, полностью переключившись на кондитерское дело», — поделилась Ирина.
Этот шаг оказался судьбоносным: она не только успешно выступила на региональных этапах «Абилимпикс», но и заявила о себе на национальном уровне, дважды становясь призером Национального чемпионата. Жёсткие временные рамки соревнований научили её скорости и собранности.
«Раньше на идеальное выравнивание торта у меня уходило минут тридцать. Сейчас я делаю это за пять-десять, абсолютно не стрессуя. Именно эти навыки, отточенные на чемпионатах, стали фундаментом, когда я решилась на открытие своей первой кофейни», — рассказывает Ирина.
Реализация предпринимательской мечты стала для нее настоящим вызовом и главным жизненным экзаменом. Это был путь проб и ошибок, поиска своей ниши и формирования команды. Ирина лично занималась разработкой меню, делая ставку на качественные десерты собственного производства.
«Было страшно. Но я шла к этому и понимала, что все мои победы на чемпионате были лишь подготовкой к этому главному старту. Каждый раз, когда я вижу, как гости наслаждаются моими десертами, я понимаю, что всё было не зря», — делится участница.
Опыт первой кофейни закалил её как предпринимателя и дал понимание, что она готова к большему. Новая точка, которую Ирина планирует открыть до конца 2025 года, должна стать воплощением ее выросшего профессионализма и нового видения.
«Часто то, что нам кажется мечтой, на поверку ею не является. Я через это прошла, сменив профессию. «Абилимпикс» — это та среда, где можно проверить себя и найти свое истинное призвание», — уверена Ирина.
В новом сезоне «Абилимпикс» Ирина планирует удивить судей высоким уровнем кондитерского мастерства и знанием приемов высокой кухни.
«Моя «фишка» в этом сезоне — это техника фламбе. Одним из заданий будут блинчики «Сюзетт», я хочу блестяще исполнить этот элемент, превратив его в настоящее шоу. В кондитерском деле важна не только эстетика, но и зрелищность», — уверена Ирина.